ハモ

ハモ

ハモMuraenesox cinereus   (Forssk?l)です。

ハモは近年、高級魚扱いされていますが、こちらでは庶民にも十分に手が届きます。東京では偉い高くうられてるのにねえ。

この種は結構小骨があり、それを包丁で骨切りします。

感想:やっぱり骨が多い。あげて食べたが、骨は若干気になる。ただし味は白身でGOODです。

疑問:記載がフォスコールってことは、やはりタイプ標本は紅海産なのか。あとで調べてみよう。

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